Description
Leckere Kräuterpfannkuchen gefüllt mit zartem Spargel und serviert mit einer cremigen veganen Hollandaise.
Ingredients
Scale
- 15 g Margarine
- 15 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 150 ml ungesüßter Pflanzendrink
- 50 ml Weißwein (oder mehr Pflanzendrink)
- 1 TL scharfer Senf
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und weißer Pfeffer nach Belieben
- Optional: 1 EL Hefeflocken
- Zitronensaft zum Abschmecken
- 300 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 500 ml Pflanzendrink
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kurkuma (optional)
- 1 Bund Schnittlauch
- Eine Handvoll Petersilie
- Pflanzenöl zum Braten
- 6–18 Stangen weißer Spargel
- 1–2 TL Salz
- 2–3 TL Rohrzucker
Instructions
- Margarine in einem Topf schmelzen.
- Mehl mit einem Schneebesen einrühren und nach und nach Pflanzendrink hinzufügen.
- Die Soße eindicken lassen und Weißwein hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen.
- Mit Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Hefeflocken einrühren, falls gewünscht.
- Mit Zitronensaft abschmecken und warm halten.
- Dinkelmehl, Pflanzendrink, Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermengen.
- Schnittlauch und Petersilie hacken und einrühren.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Pfannkuchenteig hinein geben, ca. 2 Minuten backen.
- Wenden und die andere Seite goldbraun braten.
- In einem großen Topf Wasser mit Salz und Rohrzucker zum Kochen bringen.
- Spargel waschen, schälen und in das kochende Wasser geben. 15-18 Minuten garen.
- Pfannkuchen mit Spargel füllen, einrollen und mit Hollandaise servieren.
Notes
Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erhitzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg