Description
Ein köstliches Gericht mit knackigem Spargel, zartem Lachs und einer aromatischen Orangen-Limetten-Butter.
Ingredients
Scale
- 100 g weiche Butter
- 1 Limette
- 1 Orange
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Salz
- 1 Spritzer Orangen- und Limettensaft (bei Bedarf)
- 600 g weißer Spargel
- 20 g Butter
- 1 TL Honig
- 40 ml Orangensaft
- 125 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
- 1 rote Chilischote (fein gehackt)
- 4 Zweige Minze (fein gehackt)
- 10 Halme Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)
- 4 Lachsfilets
- 1 TL Zitronenabrieb
Instructions
- Die weiche Butter mit dem Saft von Limette und Orange in einer Schüssel vermengen.
- Cayennepfeffer und eine Prise Salz hinzufügen, gut mischen und nach Belieben abschmecken.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Den Spargel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auslegen, mit 20 g Butter, Salz, Honig und Orangensaft beträufeln.
- Den Spargel 15 Minuten rösten, bis er zart, aber noch knackig ist.
- In der Zwischenzeit die Lachsfilets leicht salzen und mit Zitronenabrieb bestreuen.
- Nach 15 Minuten die Lachsfilets auf das Blech legen und für weitere 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
- Nach dem Garvorgang alles anrichten, mit der Orangen-Limetten-Butter beträufeln und mit frischer Minze und Schnittlauch garnieren.
Notes
Die Orangen-Limetten-Butter kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, frischen Spargel zu wählen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 70mg