Description
A delightful dish combining tender salmon and mild asparagus, perfect for any special occasion.
Ingredients
Scale
- 1 kg weißer Spargel
- Salz
- Cayennepfeffer
- 75 g Butter
- 1 Bio-Limette
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Bio-Orange
- 75 ml Orangensaft
- 2 EL Agavensirup
- 2 EL rosa Beeren
- 0,25 Bund Schnittlauch
- 4 Stiele Pimpinelle
- 2 Stiele Minze
- 4 Lachsfilets
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vor.
- Schälen Sie den Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Legen Sie die Stangen quer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Mischen Sie den Spargel auf dem Blech mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer gut durch.
- Garen Sie den Spargel auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten lang und wenden Sie ihn einmal während des Garens.
- Während der Spargel gart, verrühren Sie die Butter mit den Schalen von Limette, Zitrone, Orange, dem Orangensaft, dem Agavensirup, Salz und den rosa Pfefferbeeren in einer Schüssel.
- Schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen und zupfen Sie die Kräuterblättchen von den Stielen.
- Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Spargel.
- Verteilen Sie die aromatische Butter über den Spargel und den Lachs und garen Sie alles zu Ende.
- Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, streuen Sie die Kräuter über das Gericht und servieren Sie es warm.
Notes
Zuberietung kann am Vortag vereinfachen. Für intensivere Aromen, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 70mg