Description
Ein köstliches und frisches Gericht mit grünen Spargeln, Kokosmilch und einem spritzigen Zitronengeschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g Gemelli-Nudeln (oder Spirelli)
- 250 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- Saft von einer kleinen bis mittelgroßen Zitrone
- 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack
Instructions
- Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide ihn in etwa 5 cm lange Stücke.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze und brate den Spargel an, bis er leicht gebräunt und knackig ist. Stelle ihn beiseite.
- In einem großen Kochtopf erhitze etwas Öl, füge die Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie glasig ist.
- Gebe den gehackten Knoblauch hinzu und röste ihn eine weitere Minute.
- Füge die ungekochten Gemelli-Nudeln, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Zitronensaft in den Topf. Koche alles bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung, in der Regel 15-18 Minuten.
- Sobald die Nudeln al dente sind, rühre den angebratenen Spargel und die abgeriebene Zitronenschale unter und lasse alles durchwärmen.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab und serviere heiß.
Notes
Für eine vegane Variante, achte darauf, dass die Gemüsebrühe kein tierisches Fett enthält. Glutenfreie Pasta kann ebenso verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg